martes, abril 25, 2006

La Vendimia 2006





Probablemente esta época de Vendimia(cosecha de uva y elaboración de vinos para el que no sabe) es una de las mejores del año, la familia de mi esposa tiene en Guarilihue secano costero cerca de Rafael y Coelemu 13 hectáreas de viñas con distintas cepas como la Tintorera, Cargadora de Guarilihue y otras cepas de blanco que entregan el fruto de trabajo de un año.
Este año a pesar de lo tentador de vender la producción en uva, a grandes empresas nortinas como Concha y Toro, u otro intermediario, mi familia se decidió a Vendimiar, a pesar de todas las dificultades propias de esta tradición, problemas como, la mano de obra(que por esos tiempos escasea en la zona debido a la nueva Celulosa de Celco, quienes se han llevado a la mayoría de los trabajadores de la zona(bién por ellos en todo caso), la alimentación que considera la clásica sopa de la mañana, el vino de media mañana junto al pan amasado, luego el almuerzo, porotos y finalmente la cena, después el traslado de los trabajadores a sus domicilios. obviamente dado lo anterior, los costos de la Vendimia son elevados en relación al precio que se esta pagando por el litro de vino, pero como me dijo mi Suegro Sebastián la Vendimia es una tradición y hay que mantenerla.
No cabe duda que este trabajo es pesado, recoger los racimos, cargarlos hasta el camión luego moler la uva, y luego meses de elaboración para obtener el famoso vino pipeño(aclarando que se llama así sólo por estar en pipas, hoy son muy pocos los que almacenan el vino en pipa, ya que es muy costoso recuperarlas) que se toma en todo Chile(creanme cuando les cuento que al tomar un vino en caja de gato están tomando una parte del vino de Guarilihue).
Al inicio del proceso esta la formación de la muy pero muy rica chicha, que en verdad es inigualable, para finalmente procesar el agua ardiente(ilicito) que vendimos al detalle.
En otro post les contaré más en detalle el proceso de elaboración(artesanal) que hacemos al vino.

1 comentario:

Loretto dijo...

Recordaré Guarilihue la próxima vez que un Gato decore la mesa que comparto con mi familia.